Пиво. Все о пиве Добавить в избранное

О чем расскажет этикетка

"Паспорт" любого пива - этикетка. Кроме названия, на ней должны быть указаны:

  • тип пива (светлое или темное);

  • плотность (концентрация сухих веществ в сусле);

  • крепость пива или процентное содержание алкоголя;

  • калорийность (энергетическая ценность);

  • страна-производитель;

  • литраж;

  • ГОСТ или ТУ.


  • Как известно, пиво бывает светлое и темное (надписи Light и Dark давно не смущают российского покупателя). Первое производится из светлого или слегка поджаренного солода (в зависимости от сорта пива возможно добавление кукурузы, риса, пшеницы и т. д.). Темное же пиво варят из солода хорошо прожаренного (карамельного) или копченого, иногда с добавлением пережженного сахара.

    Крепость пива, или объемный процент содержания алкоголя (на американском пиве указан весовой процент, который переводится в объемный умножением на 1,26). Этот показатель редко остается без внимания. Заметим, что при крепости 5 % поллитровая бутылка пива содержит 25 мл чистого спирта, что соответствует 60 мл водки. Вполне приличная доза Однако приготовление пива - это искусство, и предсказать результат с большой точностью невозможно. "Градусы" можно измерить, когда пиво уже готово. Поэтому многие производители корректно пишут на своих этикетках: "Содержание алкоголя - не менее...". Наиболее же честные пивовары вместе с датой производства указывают на упаковке точное содержание алкоголя именно в этой, свежесваренной, партии пива.

    Безалкогольное пиво в нашей стране часто бывает дешевле, чем алкогольное. Хотя по технологии изготовления (если варить так, как когда-то впервые его стал варить Артур Гиннесс) оно должно быть дороже. По-видимому, это связано с тем, что как безалкогольный напиток - оно освобождено от части налогов. Так или иначе, больше всего этого пива пьют в Москве (2,16 %) - город деловой, всегда "за рулем". В Казани его потребляют 1 %, а провинция этого пива не пьет - один перевод денег.

    Плотность пива. Не стоит игнорировать эту скромную надпись, ведь содержание алкоголя находится в прямой зависимости от плотности. Как крепкое вино нельзя приготовить из кислого винограда, так и крепкого пива не бывает при низкой плотности начального сусла. Густота, концентрация сухих веществ дает материал для ферментации и образования алкоголя.

    Традиционное пиво 5 % об. алкоголя получается при плотности сусла не меньше 12 %. Для крепости 5,6 плотность должна быть 14-15 %. Например, у немецкого пива "Eku-28" содержание алкоголя 11 % об. Но у него и плотность - 28 % Это просто жидкий хлеб - по насыщенности и густоте. И если вы покупаете пиво с высоким содержанием алкоголя и низкой плотностью (а то и вовсе без указания последней) - "Bavaria" - 8,6 % об., "Magnum" - 7,2 % об. или какой-нибудь "Bear Beer" - 7,5 % об. - будьте уверены, что это обыкновенный "ерш", то есть пиво, крепленое спиртом. Не удивляйтесь, что от него болит голова, ибо американский "ерш" ничем не лучше старинного российского. Кстати, сами американцы такого пива не пьют, заботясь о здоровье.

    Калорийность - еще одина цифра на этикетке, к которой внимательно относятся за границей и совершенно равнодушно у нас. Приверженцы диет и борцы за тонкую талию предпочитают легкое пиво, поскольку кругленькое брюшко короля Гамбринуса для любителей пива - атрибут вполне реальный. Калорийность пива 40-50 ккал на 100 граммов приблизительно равна калорийности 5 %-ного молока.

    Срок хранения, указанный на бутылке, зависит от способа консервации пива. Не пастеризованное и без добавления консервантов оно хранится всего несколько дней. Самый распространенный консервант - аскорбиновая кислота, о чем честно упоминают на своих этикетках французские производители. По немецкому "Закону о чистоте пива" еще с 1516 года использование инородных примесей в пивоварении запрещено, и немецкое пиво пастеризуется.




          Пивной Мир   Пивная энциклопедия
    © 2007 Пиво - все о пиве и производителях пива.