Abbey ale (аббатский эль) - крепкое пиво, которое традиционно готовили бельгийские аббатства в качестве "жидкого хлеба" для братьев во время поста.
Ale (эль) - общее название для всех видов пива, произведенных верховым брожением. В эле более высокое содержание спирта, чем в лагере, который производится низовым брожением, - эль темнее.
Зародился эль в начале VII века в Англии и вырабатывается с хмелем после XVI. Это основной тип пива в Англии. Эль имеет множество подтипов, получивших развитие в XIX веке. Он может быть разных видов: pale ale с большим содержанием хмеля, mild - некрепкое пиво с малыми добавками хмеля, stout, bitter или barley wine (см. ниже).
Ale keg (бочковой эль) - так англичане называют эли, разлитые в бочонки. Они уже отфильтрованы от дрожжей, пастеризованы и характеризуются более длительным сроком хранения, но их вкус не может тягаться со вкусом настоящего эля.
Altbier (старое пиво) - традиционный вид пива, который готовят в основном в Дюссельдорфе. Немецкое слово "alt" означает "старое". Это пиво верхового брожения, темное, медного цвета, изготовляется из темного солода, хорошо охмеленное.
Barley wine (ячменное вино) - пиво верхового брожения с очень высоким содержанием спирта, медного или темно-коричневого цвета, с устойчивым вкусом, фруктовое, иногда сбраживается винными или шампанскими дрожжами.
Beer (пиво) - общее название алкогольных напитков, произведенных из ферментированных злаков или смеси злаков, приправленных хмелем.
Berliner weisse (берлинское белое) - изобретено в Берлине достаточно давно. Это слабоалкогольное пшеничное пиво верхового брожения сварено из двух сортов солода (ячменного и пшеничного) с добавлением малинового сиропа или эссенции ясменника. Оно хорошо насыщено углекислотой, имеет кислый вкус вследствие совместного брожения культур дрожжей и молочнокислых бактерий.
Войска Наполеона, проходя через Берлин во время своего великого похода, назвали это пиво "Северным шампанским".
Biere de Garde (бир де гард) - сорт пива, производимый во Франции, в основном на северо-западе. Пиво верхового брожения, имеет фруктовый привкус. Хорошо подавать с мягким острым сыром или с сыром, в который добавлены различные травы.
Bitter ale (горький эль) - разливное пиво верхового брожения с сильным хмельным ароматом. Этому сорту присуща кислинка в послевкусии, а цвет меняется от бронзового до темно-медного. Подается в 80 % пивных баров Англии.
Воск (бок) - крепкое темное пиво, зародившееся в немецком городе Айнбеке. Светлая разновидность - maibock.
Brown ale (коричневый эль) - эль красно-коричневого цвета, производится в Великобритании. Brown ale имеет сладкий вкус и легкое ореховое послевкусие, обусловленные использованием при его приготовлении карамельного солода.
Cream ale (кремовый эль) - светлое, сухое пиво, разработано в США в начале XX века. Готовится путем смешивания эля и лагерного пива.
Diat Pilsner (диетический пилснер) - не имеет никакого отношения к диете, но предназначен для диабетиков. Этот германский сорт чрезвычайно популярен среди британских пивоманов. Благодаря очень тщательной ферментации практически весь сахар сбраживается, получается высокий градус (около 6 %) и высокая калорийность. По нынешнему немецкому законодательству градус этого сорта необходимо понижать обратно до уровня обычного пилснера - 5 %.
2012-02-07 3:25:01 - Не могу считать данные из файла: /home/alexmag/beers/a8882345789khk&/cache_beers_tj_54.txt