Пиво из Брауншвейга приобрело известность примерно в то лее время, что и айнбекское. Житель этого города Кристиан Мумме в 1487 году изобрел знаменитое солодовое пиво, назвав его своим именем. Его также называют черным пивом. Плотность "Mumme" была так велика, что оно хранилось месяцами, а крепость так высока, что оно валило с ног даже бывалых моряков. Неудивительно, что "Mumme" стало их любимым напитком. В Брауншвейге этот сорт пива варят до сих пор.
Другой известный производитель пива - Дортмунд. Здесь варят 7 миллионов гектолитров пива в год - больше, чем в каком-либо другом городе Европы. После Второй мировой войны Дортмунд стал известен за пределами Германии благодаря своему экспортному пиву, которое делали шесть крупнейших дортмундских пивоварен - Tier, Stiftsbrauerei, Kronen, Actien Brauerei, Ritter и Union. Крепкий ароматный "Export" долгое время был необыкновенно популярным. Две из этих
пивоварен в наши дни превратились в настоящих гигантов немецкой пивной индустрии. Это Dortmunder Actien-Brauerei (DAB) и Dortmunder Union Brauerei (DUB). В Дортмунде производят и некоторые особые сорта пива, такие, как горькое "Hovels Original" или "дамское" "Kranzchen", которые варит компания Hovels. В Дортмунде в старейшей частной пивоварне Kronen есть и собственный музей пивоварения.
Пиво "Alt" каждому немцу напоминает о Дюссельдорфе. Это пиво принято наливать из бочонка, установленного на стойке наклонно, чтобы пиво лилось в стакан самотеком. Крупнейшие производители "Alt" - пивоварни Hannen, Schlosser, Gatsweiler и Frankenheim. Но самая известная - Diebels в Иссуме, которая уже третье десятилетие специализируется именно на этом пиве. Кроме того, Diebels выпускает легкий диетический Alt, а также его безалкогольный аналог.
Другое знаменитое пиво Германии - "Kolsch". Это светлое верховое пиво с выраженным вкусом и ароматом хмеля. Наливают его из бочонка самотеком, так же, как и "Alt". Кёльнский союз пивоваров тщательно следит за тем, чтобы "Kolsch" варили только в Кёльне на определенных завода и по четко разработанной технологии. Кроме того, члены Кёльнского союза проводят закрытые дегустации, что также способствует сохранению отличного качества "Kolsch".
Несмотря на распространенность "Alt" и "Kolsch", главным пивом Северной Германии является пльзеньское. Особенно популярно светлое пльзеньское "Bitbur-ger Pils". Это пиво уже более века варят в городе Битбурге, неподалеку от границы с Люксембургом. Частная пивоварня Konigsbacher в Кобленце тоже специализируется на сорте pils, который составляет 70 % ее продукции. Здешнее пльзеньское несколько крепче, чем "Bitburger Pils", а его ассортимент более разнообразен.
В Южной Германии популярны сорта пива, не пользующиеся большим спросом в других районах. Каждого сорта пива здесь варят совсем немного - для узкого круга постоянных клиентов. В Штутгарте производят множество светлых, мягких сортов. Пиво бывшей королевской пивоварни Hofbrau отличается более выраженным солодовым вкусом, чем другие сорта. Компания Dinkelacker широко известна своим пльзеньским. "Schavaben Brau" выпускает пиво, обладающее приятным терпким вкусом. Эта пивоварня уделяет большое внимание качеству ячменя и хмеля, а также питает пристрастие к красивым бутылкам. Кроме того, при ней имеется музей пивоварения. В Восточной Германии пиво любят так же, как и на западе. Однако после Второй мировой войны многие восточно германские пивоварни оказались не в состоянии соблюдать "Закон чистоты", поскольку не имели необходимого сырья и вынужденно применяли такие суррогаты, как рис и кукуруза, а также консерванты и прочие химические добавки. За время, прошедшее с момента воссоединения, качество пива на территории бывшей ГДР значительно улучшилось. Многие предприятия модернизировались, причем оборудование на некоторых из них даже более современное, чем в Западной Германии. И сегодня ряд восточно германских производителей уже довольно успешно продвигает свое пиво на рынке западной части ФРГ. Достойны упоминания особое пиво "Spezial", светлое "Hell" и крепкое "Воск", которые выпускает эрфуртская пивоварня Braugold-Licher. Расположенная восточнее Дрездена пивоварня Radeberger приобрела широчайшую известность благодаря экспортному пиву. А ее изысканный "Pils" еще в 1905 году получил почетное звание "Застольный напиток Его Величества короля Фридриха Августа Саксонского". Пивоварня Radeberger и сего дня старается соответствовать этой высокой репутации.
Однако лидером среди пива в Саксонии остается ароматное пльзеньское компании Wernesgruner, которое во времена ГДР выступало в роли неофициальной "жидкой валюты". В Лейпциге стоит посетить Ауэрбахский погребок, увековеченный Гете в "Фаусте". При приготовлении лейпцигского верхового пива "Gose" вместо дрожжей используют специальные молочнокислые бактерии. Этот игристый, кисловатый с солоноватым привкусом напиток дображивает в бочках. Выпускает его пивоварня Sternburg, а продолжительность дозревания определяют хозяева кабачков, где оно продается. "В мире пива Gose - то же, что среди цветов роза" - гласит поговорка, известная не только в Лейпциге.
На столичной пивной сцене на первых ролях выступает "Berliner Weisse", берлинское белое пиво верхового брожения со слабо-молочным цветом; добавляя фруктовый сироп, берлинцы пьют его обычно в жаркие дни из широких бокалов на ножках. С легкой руки Наполеона это пиво именуют "шампанским с берегов Шпрее". Производят его крупнейшие берлинские пивоварни Kindl и Schultheiss.